एमिल रेस्तरां बीसवीं सदी के चालीसवें दशक में स्थापित किया गया था, और उसी सदी के साठ के दशक में यह टूलूज़ शहर में गैस्ट्रोनॉमी के सर्वश्रेष्ठ केंद्रों में से एक बन गया। इसने क्षेत्र में व्यापक प्रतिष्ठा प्राप्त की और प्रयास करने के लिए एक आवश्यक पता बन गया परंपराओं को संरक्षित करते हुए एक अभिनव तरीके से फ्रांसीसी और यूरोपीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह सेंट जॉर्ज स्क्वायर में स्थित है, जो कैपिटल बिल्डिंग के पास शहर के केंद्र में है, और विशिष्ट दृश्य और एक अद्भुत वातावरण प्रदान करता है।