बाल्डोविनो शहर का एक अद्भुत रेस्तरां है जो पिस्तोइया के अन्य रेस्तरां से अलग है क्योंकि इसमें परोसे जाने वाले व्यंजन ज्यादातर शाकाहारी हैं और ताजी सामग्री से तैयार किए जाते हैं। यह रेस्तरां इस मायने में भी अलग है कि सेवा तेज और पेशेवर है, और व्यंजन स्वादिष्ट हैं और उच्च परिशुद्धता के साथ तैयार किया गया। यह रेस्तरां स्थानीय शाकाहारी व्यंजन और विभिन्न अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की सामग्री को मिलाकर बनाए गए नवीन व्यंजन तैयार करता है। इसके द्वारा परोसे जाने वाले व्यंजनों में क्विनोआ सलाद, शाकाहारी बर्गर, दाल का सूप और कई अन्य व्यंजन शामिल हैं। यह रेस्तरां डिलीवरी और टेक-आउट सेवाएं भी प्रदान करता है।