Café Chinitas her şeyden önce flamenko tarihiyle ilgilidir. Aslında Madrid'in en ilginç İspanyol geleneklerini taşımasıyla tanınan yerlerden biri olan bu yer, ülkenin güneyindeki Endülüs'teki büyük Roma topluluğuyla güçlü bir şekilde bağlantılıdır. Bu kafe, katılımcılara çok çeşitli hafif tapas yemekleri veya herkesin favorileri ve paella ve tortilla yemekleri gibi daha zengin mutfaklar arasında seçim yapma fırsatı veriyor. Bu geleneksel yemeklerin yanı sıra deneyimi tamamlamak için bu restoran, gitar çalan, perküsyon, şarkı söyleyen ve flamenko dansı yapan sanatçıların yer aldığı flamenko akşam gösterilerine ev sahipliği yapıyor.