Hintli şef Atul Kochhar, 2007 yılında Londra'daki restoranı Benares için Michelin yıldızı aldı. Madrid'deki restoranı, yüksek kaliteli yerel malzemeleri geleneksel Hint pişirme teknikleriyle birleştiren Londra formülünü takip ediyor, ancak Kochhar aynı zamanda mutfağından da ilham alıyor. Kalamar ve ahtapot yemekleri gibi birçok yerel lezzeti de menüsüne dahil ediyor. Bu restoran aynı zamanda lüks bir dekora ve Ganies Nehri'nin muhteşem manzarasına sahiptir. Menüde her türlü tandır yemeği, biryani, murgh tikka masala, deniz tarağı, bhunalı ahtapot ve daha pek çok şey yer alıyor.