Flavia Romero mengambil akar Italianya dan menanamnya di Amman dengan membuka Restoran Romero pada tahun 1979. Ia terus menambahkan potongan budayanya ke dalam restoran tersebut, yang kemudian berkembang menjadi rumah bagi pecinta masakan Italia di Yordania. resep Italia buatan sendiri untuk memasukkan rasa dari setiap provinsi di negara ini. Di antara hidangan terpenting dalam menu adalah: Sup brokoli, makanan laut seperti hidangan salmon asap yang terkenal, daging sapi carpaccio, fettuccine dengan jamur, spageti dengan udang dan banyak hidangan lezat lainnya, yang membentuk kombinasi masakan Italia dan makanan laut segar yang tak tertahankan.