Pemilik restoran di Carcassonne ini berupaya memberikan hidangan yang sempurna kepada pelanggannya, sehingga hidangan tersebut disiapkan dari bahan-bahan terbaik yang tersedia di pasar lokal. Tempat ini menawarkan beragam hidangan yang menggabungkan komponen masakan Prancis dan Timur, dan kombinasi unik antara dua masakan internasional paling terkenal dan terbaik ini menciptakan hidangan terpadu yang tidak akan ditemukan pengunjung di tempat lain. Hidangan yang disajikan antara lain beef fillet dengan pistachio panggang, tuna dengan saus wasabi, salmon tartare, dan masih banyak lagi lainnya.