Dibuka pada tahun 1873, Le Colombier adalah restoran milik keluarga yang tersembunyi dari kawasan wisata Toulouse yang ramai. Restoran ini menyajikan berbagai makanan khas lokal dan klasik Perancis, termasuk foie gras, cassoulet, sosis asap, dan masih banyak lagi. Restoran ini terkenal dengan ciri khasnya desainnya yang canggih dan canggih, terbuat dari kerikil dan batu merah muda, mudah diakses dari stasiun metro Jeanne d'Arc.