सेंट जॉर्ज कैसल का निर्माण बीजान्टिन काल के दौरान बारहवीं शताब्दी में हुआ था, लेकिन आगंतुक अन्य काल की स्थापत्य विशेषताओं को देख सकते हैं, क्योंकि महल ने पूरे युग में अपना महत्व बरकरार रखा था और स्थानीय और विदेशी शासक शक्तियों से प्रभावित था। महल में कई इमारतें हैं जो एकजुट हैं और इसे बहुभुज आकार देती हैं। इन इमारतों में पहले आवास, सार्वजनिक सुविधाएं, दुकानें, चर्च, अस्पताल, जेल और कृषि के लिए स्थान शामिल थे।