सैंटो वाइनरी की स्थापना 1947 में सैंटोरिनी यूनियन ऑफ कोऑपरेटिव्स की देखरेख में की गई थी। आज, इस यूनियन में द्वीप के सभी किसान शामिल हैं, जिनकी संख्या लगभग 1,200 सक्रिय सदस्य हैं। फैक्ट्री की छत कई प्रकार की घरेलू वाइन पीने के लिए एक आदर्श स्थान प्रदान करती है, और आगंतुकों की राय से संकेत मिलता है कि यह स्थान सेंटोरिनी में सबसे खूबसूरत पर्यटन स्थलों में से एक माना जाता है, खासकर यदि आप जादुई सूर्यास्त देखने के लिए जगह की तलाश में हैं।