मेक्सिको सिटी के फर्नांडो गुरोला नामक एक प्रामाणिक शेफ द्वारा ला पाल्मा द्वीप को पारंपरिक मैक्सिकन भोजन पर आधारित पाक अनुभव देने के लिए पेपर मैक्सिकन रेस्तरां बनाया गया था। रेस्तरां एरिडन घाटी में स्थित है और अपने मैक्सिकन डिजाइन से अलग है, और इसमें एक विविध मेनू जिसमें बरिटो व्यंजन और फजिटास शामिल हैं। नाचोस, टैकोस, और भी बहुत कुछ।