कैफ़े चिनिटास फ्लेमेंको के इतिहास के बारे में सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है। वास्तव में, यह मैड्रिड के उन स्थानों में से एक है जो सबसे दिलचस्प स्पेनिश परंपराओं को ले जाने के लिए जाना जाता है, जो देश के दक्षिण में अंडालूसिया के बड़े रोमन समुदाय से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। यह कैफे उपस्थित लोगों को हल्के तपस भोजन, या हर किसी के पसंदीदा और समृद्ध व्यंजनों, जैसे पेला और टॉर्टिला व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच चयन करने का अवसर देता है। इन पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, और अनुभव को पूरा करने के लिए, यह रेस्तरां फ्लेमेंको शाम के शो की मेजबानी करता है, जिसमें कलाकार गिटार बजाते हैं, तालवाद्य बजाते हैं, गायन करते हैं और फ्लेमेंको नृत्य करते हैं।