भारतीय शेफ अतुल कोचर को 2007 में लंदन में अपने रेस्तरां बनारस के लिए मिशेलिन स्टार मिला। उनका मैड्रिड रेस्तरां लंदन के फॉर्मूले का पालन करता है, जिसमें पारंपरिक भारतीय खाना पकाने की तकनीक के साथ उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय सामग्री का संयोजन होता है, लेकिन कोचर अपने व्यंजनों से भी प्रेरणा लेते हैं। स्पेनिश सामग्री, और मेनू में कैलामारी और ऑक्टोपस व्यंजन जैसे कई स्थानीय पसंदीदा व्यंजन शामिल किए गए हैं। इस रेस्तरां में शानदार सजावट और गेनीज़ नदी का अद्भुत दृश्य भी है। मेनू में सभी प्रकार के तंदूर व्यंजन, बिरयानी, मुर्ग टिक्का मसाला, स्कैलप्स, भुना हुआ ऑक्टोपस और कई अन्य शामिल हैं।