La construction du château Saint-Georges remonte au 12ème siècle pendant la période byzantine, mais le visiteur peut observer des caractéristiques architecturales d'autres périodes, car le château a conservé son importance à travers les âges et a été influencé par les forces dirigeantes locales et étrangères. Le château se compose d'un certain nombre de bâtiments qui tous s'unissent et lui donnent une forme polygonale, et ces bâtiments comprenaient auparavant des résidences, des équipements publics, des magasins, des églises, des hôpitaux, des prisons et des lieux pour l'agriculture.