Flavia Romero a pris ses racines italiennes et les a plantées à Amman avec l'ouverture du restaurant Romero en 1979. Elle a continué à ajouter des éléments de sa culture au restaurant, qui est devenu une maison pour les amateurs de cuisine italienne en Jordanie. élaboré à partir de recettes italiennes faites maison pour inclure des saveurs de toutes les provinces du pays. Parmi les plats les plus importants du menu figurent; Soupe de brocoli, fruits de mer comme le célèbre plat de saumon fumé, carpaccio de bœuf, fettuccine aux champignons, spaghetti aux crevettes et bien d'autres plats délicieux, qui forment une combinaison irrésistible de cuisine italienne et de fruits de mer frais.