On estime que le bâtiment du Grand Bazar de Kayseri, qui était considéré comme le plus grand marché couvert après Istanbul à l'époque ottomane, a été construit au XVe siècle.Ce marché compte plus de 2 000 boutiques et étals où se côtoient aliments locaux, artisanat, textiles , des costumes traditionnels et de nombreux autres produits locaux sont vendus.