Le concept de villes souterraines en Cappadoce a commencé à l'âge du bronze de la période hittite, mais elle est également célèbre pour son histoire byzantine précoce (VIe-VIIe siècles) lorsque les chrétiens qui y vivaient ont commencé à vivre sous terre pendant de longues périodes pour échapper aux envahisseurs perses. . Kaymakli ou la ville elfique souterraine est le plus grand exemple vivant de l'ancienne Cappadoce, avec un labyrinthe de pièces reliées par des tunnels à huit niveaux. Faire face au réseau de tunnels souterrains revêtus est une expérience merveilleuse.