Le chef du restaurant classique Indigo tient à utiliser les ingrédients les plus frais et à suivre les bonnes recettes traditionnelles lors de la préparation des plats, afin de satisfaire les clients et de les encourager à les visiter constamment et à en demander toujours plus. Son menu comprend du tandoori, du biryani, du poulet au curry, des champignons au gingembre, de l'ail, du dal, des brochettes, des plats végétariens, etc.