Le restaurant Amas porte la devise de la durabilité dans la fourniture de tous ses services, et les chefs travaillent à la création de plats innovants à base d'ingrédients de saison et locaux, où les herbes, les légumes et les fruits sont apportés directement du potager qui est entretenu et cultivé avec tous les cultures dont les chefs ont besoin pour offrir la meilleure qualité et le meilleur goût possible.