بومونت روژ طیف وسیعی از غذاهای سنتی فرانسوی را که با استفاده از تازه‌ترین محصولات محلی و منطقه‌ای تهیه می‌شود، سرو می‌کند و به رستوران‌ها کمک می‌کند تا طعم‌های واقعی منطقه باسک فرانسه را از طریق طیف وسیعی از تخصص‌ها از جمله فوای گرای خانگی با فلفل‌های اسپلت، چپرون (کودک ماهی مرکب) و سنت کشف کنند. استیک ماهی تن، ژان دو لوز، املت با قارچ پورسینی و بسیاری دیگر.