قدمت تأسیس صومعه سنت استفان به اواخر قرن دوازدهم یعنی تقریباً به سال 1192 باز می گردد. اسناد متعددی وجود دارد که هر کدام به بنیانگذار دیگری از صومعه اشاره می کنند، از جمله: ارشماندریت سنت آنتونی و راهب سنت فیلوتئوس با توجه به موقعیت مذهبی و تاریخی این بنای مهم باستان شناسی، مقصدی برجسته برای ساکنان محلی و همچنین گردشگران خارجی است.