رستوران انستیتو نه تنها یکی از بهترین رستوران های بلکور (منطقه ای از لیون) بلکه در کل شهر محسوب می شود و نمادی از افتخار در آشپزی فرانسوی است. بر روی تکنیک، مواد اولیه و ارائه ظروف تمرکز دارد و با فضای پیچیده و دکور معاصر خود، مملو از مناظر زیبایی است که هنگام صرف غذا از تماشای آن لذت خواهید برد. می توانید غذای خود را از بین غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی و مرغی و یا غذاهای گیاهی انتخاب کنید. این رستوران انواع گزینه های گیاهی را برای گیاهخواران ارائه می دهد. از جمله گزینه های متمایز ارائه شده توسط این رستوران می توان به فوی گراس، گوشت بره، پاستا با پنیر و بسیاری دیگر اشاره کرد.