Initial Bistrot یک فست فود کوچک در Pistoia است که با وجود فضای کوچک و دکور ساده یکی از معروف ترین رستوران های شهر است که توانسته شهرت زیادی برای خود ایجاد کند و شهرت بسیار خوبی را به دلیل غذاهای سریع خود به ارمغان بیاورد. از مرغوب ترین انواع گوشت و سبزیجات تازه تهیه می شود. این رستوران غذاهای لذیذ زیادی را در منوی خود ارائه می دهد، اما چیزی که بیشتر به آن شهرت دارد برگرهای آن است که در انواع مختلف سرو می شود، برگر قارچ، برگر پنیر دوبل، بیکن برگر و غیره وجود دارد. از دیگر غذاهایی که در آن سرو می شود می توان به سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سرخ شده و سالاد سزار اشاره کرد.