کافه چینیتاس قبل از هر چیز درباره تاریخ فلامنکو است. همچنین، در واقع، یکی از مکان‌هایی در مادرید است که بیشتر به دلیل داشتن جالب‌ترین سنت‌های اسپانیایی شناخته می‌شود، که به شدت با جامعه بزرگ رومی اندلس در جنوب کشور مرتبط است. این کافه به شرکت کنندگان این فرصت را می دهد که بین طیف گسترده ای از وعده های غذایی سبک تاپاس یا غذاهای مورد علاقه و غنی تر، مانند غذاهای پائلا و تورتیلا، یکی را انتخاب کنند. علاوه بر این غذاهای سنتی و برای تکمیل تجربه، این رستوران میزبان نمایش های شبانه فلامنکو با هنرمندانی است که گیتار، سازهای کوبه ای، آواز خواندن و رقص فلامنکو می پردازند.