تم إنشاء مطعم إميل في الأربعينيات من القرن العشرين، وأصبح في الستينيات من نفس القرن أحد أفضل مراكز فن الطهي في مدينة تولوز، واكتسب سمعة واسعة في المنطقة، وأصبح عنواناً أساسياً لتجربة الأطباق الفرنسية والأوروبية المحضرة بطريقة مبتكرة مع الحفاظ على التقاليد، وهو يقع في ساحة سان جورج في قلب المدينة بالقرب من مبنى الكابيتول، ويوفر إطلالات مميزة وأجواء رائعة.