يتمحور مقهى شينيتاس بالأساس و قبل كل شيء حول تاريخ الفلامنكو. كما أنه، في الواقع، يعتبر واحد من أكثر الأماكن المعروفة في مدريد بحمل التقاليد الإسبانية الأكثر إثارة، والمرتبطة بقوة بالمجتمع الروماني الكبير في الأندلس في جنوب البلاد. يتيح هذا المقهى الفرصة للحاضرين للاختيار بين مجموعة واسعة من وجبات التاباس الخفيفة ، أو من المأكولات المفضلة لدى الجميع و الأكثر ثراء، مثل أطباق الباييا و التورتييا. إضافة إلى هذه الأطباق التقليدية، و لاكتمال التجربة، يستضيف هذا المطعم عروض أمسيات الفلامنكو، و ذلك بوجود فنانين عزف الجيتار، و الإيقاع، و الغناء، و رقص الفلامنكو.