Güney-orta Meksika'nın dağlık bölgelerinde yer alan Puebla, bir zamanlar muhafazakarlığın, Katolikliğin ve geleneğin kalesiydi. Uzun bir mutfak geçmişine sahiptir ve lezzetli köstebek poblano sosunun doğduğu yerdir. Puebla'nın eski kenti ile ünlüdür. İspanyol sömürge mimarisine sahiptir ve dünyanın en büyük antik piramitlerinden birine ev sahipliği yapmaktadır.