Bu restoranın menüsü doğal ve çevre dostu ürünlere odaklanmaktadır. Bu nedenle yerel, mevsimlik, yerel kaynaklı yemekler sunmaktadır. 2003'ten bu yana iki Michelin yıldızına sahip olan Villa Merton (yemeklerinin kalitesi nedeniyle bir restorana verilen bir ödül), kırmızı meyveler, yayın balığı karaciğeri ve deve dikeni yağı gibi sıra dışı malzemeler kullanan yenilikçi yemekleriyle tanınıyor. Buradaki yemekler size yerel lezzetin yanı sıra mutfakta yenilik ve sanat vizyonu da sunuyor.