Bu restoran köpekbalığı yemekleriyle ünlüdür, çünkü köpekbalığı pişirme geleneği İspanyol ve Bask yaşamında hala çokça mevcuttur. Restoranda ayrıca, genellikle bir parça ekmeğin üzerine yiyecek katmanlarının arasına yapıştırılan tahta bir çubukla bir arada tutulan küçük yemekler olan pinchos da servis ediliyor. Müşteriler bu leziz yemekleri kendilerine servis ederken rahat bir İspanyol atmosferi var. Boyut küçük ve hesap sonuçta tabaktaki tahta çubukların sayısına bağlı. Chacolina, rahat ama büyüleyici ortamında, pinçoların deneysel varyasyonuyla bu İspanyol geleneğini sürdürüyor. Chacolina Restaurant da hareketli bir atmosfere sahip. Baştan çıkarıcı yemeklerinin yanı sıra Madrid'in gece hayatının da merkezi haline gelmiştir.