Dünyanın en iyi restoranlarına verilen Michelin yıldızına sahip restoranlardan biri olması nedeniyle bu restoranda hazırlanan her yemeğin özünde özgünlük ve miras yer alıyor.Restoran, “çiftlikten tarlaya” fikrini benimsiyor. "tabak tabağı", restoranda servis edilen tüm yemeklerin mevsimlik olduğu ve günlük olarak bir çiftlikten getirildiği anlamına gelir. Kaliteli yemek restoranının mutfağında organik olan esnaf kasaplar, mutfağa yerel olarak yetiştirilen olağanüstü et kesimleri sağlarken, çok taze balıklar doğrudan çiftlikten teslim edilir. Akdeniz. Bu nedenle restoranın mevsimlik menüleri, Toskana'nın eşsiz mutfak mirasını yansıtacak şekilde titizlikle tasarlanmıştır.