Osmanlı döneminde İstanbul'dan sonra en büyük kapalı çarşı olarak kabul edilen Kayseri Kapalıçarşı binasının 15. yüzyılda yapıldığı tahmin ediliyor.1870 yılında çıkan bir yangın sonucu neredeyse tamamen yanan çarşı, Maraşlı Osman Paşa'nın çabalarıyla taş malzemeyle yeniden inşa edilen bu pazarda iki bini aşkın dükkân ve tezgâhın bulunduğu, yöresel yiyecekler, el sanatları, tekstil, geleneksel moda ve daha birçok yöresel ürünün satıldığı çarşı.