Madrid'in tarihi ve kültürel açıdan en önemli kafelerinden biri, 1880'lerde, Milliyetçilerin İspanya İç Savaşı'ndaki zaferinden sonra kurulan Café Gijón'dur. Kafe, Francisco Franco'nun diktatörlük rejimi altında bastırılan sanatçılar, yazarlar ve entelektüeller için ayrılmış bir buluşma yeri olarak işlev görmeye başladı. Café Gijon, merkezi Paseo de Recotilos'ta, İspanya Ulusal Kütüphanesi'nin karşısında mükemmel bir konuma sahiptir ve burayı gezi severler için ideal bir yer haline getirmektedir. Mekan, çikolatalı kek, serinletici meyve suları ve daha pek çok şeyin yanı sıra çeşitli yiyecekler ve sandviçler sunuyor.