Beyliğin ilk halka açık parkı 1816'da açıldı ve Monako Prensliği'nde kıtlık yaşandığında halka iş sağlamak amacıyla terk edilmiş bir arazi üzerine inşa edildi. St. Martin'in bahçeleri çoğunlukla çam, meşe, mersin ve fıstık ağaçlarından oluşuyordu ve daha sonra bölgeye farklı türler eklendi; Bu yeşil vaha, muhteşem deniz manzarasıyla ziyaretçilerine pek çok sürpriz sunuyor.