Lima kentindeki bu restoran, uluslararası şef Virgilio Martínez Véliz tarafından denetlendiği için dünyanın en iyi restoranlarından biri. Şef, bağlantı kurmak ve lezzetli malzemeleri araştırmak amacıyla restoranını kurmak için Peru ülkesini seçti. Peru'nun yerli halkının yemeklerini hazırlamak için kullandığı... Restoranda servis edilen yemekler, bu yerel malzemeleri uluslararası malzemelerle birleştiriyor. Peru'da bulunan farklı ekosistemlerin birçok bileşenini ön plana çıkarması nedeniyle dünyanın en iyi restoranlarından biri olmasının haklı bir nedeni yok.Ülkenin nehirlerinden ve göllerinden taze deniz ürünleri, yüksek dağlık bölgelerden toplanan lezzetli meyveler, bölgenin bitkileri var. Amazon yağmur ormanları ve çok daha fazlası. Acıktığınızda gittiğiniz restoranlardan biri değil, burada deneyim daha çok bir müzeyi andırıyor, her biri takdir edilmesi gereken birer başyapıt olarak ele alınan, malzemelerinin eşsiz lezzetlerinin tadına varılan eşsiz yemekler sunuyor. Restoranın menüsü sürekli değişiyor.