Café Aubergine, vejetaryen müşterilere özel ilgi göstererek onlara yerel Yunan mutfağının en lezzetli çeşitlerini sunmasına ve et yerine uygun taze vejetaryen malzemeler kullanan uluslararası tariflerin yanı sıra, vejetaryen olmayan birçok insan da burayı ziyaret etmeye ilgi gösteriyor. En sevdikleri hazır yemekleri denemek, alışılmadık bir şekilde vejetaryen burger yemek gibi.