Restoran ini terkenal dengan masakan hiu, karena tradisi memasak hiu masih sangat kental dalam kehidupan Spanyol dan Basque. Restoran ini juga menyajikan pinchos, yaitu makanan kecil yang disatukan dengan tongkat kayu yang biasanya ditempelkan di lapisan makanan di atas sepotong roti.Pinchos dijejerkan di bar di Chacolina, dan tempat tersebut memiliki ciri khas yang berbeda. dan suasana Spanyol yang nyaman, saat pelanggan menyajikan sendiri hidangan lezat ini.Ukurannya kecil, dan tagihannya tergantung pada jumlah batang kayu di piring. Chacolina mempertahankan tradisi Spanyol ini dengan variasi eksperimental pada pinchos, dalam suasana santai namun menawan. Restoran Chacolina juga memiliki suasana yang meriah. Selain kulinernya yang menggiurkan, tempat ini juga menjadi pusat kehidupan malam Madrid.