Hidangan spesial di Restoran Negrum disiapkan oleh chef brilian Ronald Ettl, yang bekerja di banyak restoran mewah dan dipengaruhi oleh gaya chef Jerman pertama di Italia (Rino Casati). Ia juga ingin mendapatkan pengalaman hebat dengan bepergian ke Zurich, Munich, Cologne, Hamburg, Mallorca, dan lain-lain Dari berbagai negara, restoran ini menawarkan menu mingguan yang memenuhi standar kualitas tinggi dan memiliki sentuhan klasik yang mencolok, selain bercirikan keanggunan, kemewahan dan kecanggihan.