Pierre Marcolini Haute diciptakan di Brussels pada tahun 1995 oleh Pierre Marcolini, seorang pembuat coklat yang terkenal karena pengetahuannya yang luar biasa dan kecintaannya dalam menciptakan coklat terbaik di dunia. Saat ini, Haute dikenal lebih dari sekedar coklat karena pilihan etisnya dan pasokan tanaman kakao yang sangat baik langsung dari produsen independen di Brazil, Kuba, Ekuador atau Ghana, atau Madagaskar atau Vietnam.