Restoran Perispri dibuka oleh seniman keramik dan kaca lokal di distrik bersejarah Balat di Istanbul, didekorasi dengan barang-barang antik yang berasal dari tahun 1850-an dan 1950-an, yang menempatkan pengunjungnya di terowongan waktu yang hampir menyentuh sejarah Anatolia dan Eropa Timur Restoran ini menawarkan beragam masakan Romawi Timur dan Bizantium, hidangan Ottoman dan tradisional Turki yang memanjakan semua indera.