Pendirian Biara Santo Stefanus dimulai pada akhir abad kedua belas, yaitu kira-kira pada tahun 1192. Terdapat beberapa dokumen yang masing-masing mengacu pada pendiri biara yang berbeda, antara lain: Archimandrite Saint Anthony dan biarawan Saint Philotheus Mengingat status agama dan sejarahnya, ini merupakan landmark arkeologi yang penting, dan merupakan tujuan utama bagi penduduk lokal serta wisatawan asing.