Biara Santa María de Salzedas didirikan pada tahun 1156, dan pembangunannya dimulai pada tahun 1168. Pada akhir abad ke-16 dan selama abad ke-17, biara ini mengalami renovasi besar-besaran untuk pertama kalinya, dan arsitektur abad pertengahannya diubah menjadi gaya Barok. Carlos Gimach membangun bangunan yang kita lihat sekarang, dan itu adalah salah satu transformasi paling simbolis dari biara.