Pembangunan Biara Los Hieronymos dimulai sekitar tahun 1702, menggantikan biara kecil yang primitif. Dibangun di sebuah bukit kecil yang menghadap ke kota dan kebun Murcia. Pekerjaan ini dirancang dan dikelola oleh arsitek dan biarawan Jerónimo Fray Antonio de San José . ), kompleks biara yang dikenal sebagai Escorial Murciano, dan saat ini menampung gedung Universitas Katolik San Antonio de Murcia (UCAM).