Restoran Le Almendros tetap mempertahankan kualitas dan cita rasa masakannya sejak dibuka pada tahun 1972 M hingga saat ini, berkat kegigihan chefnya untuk mengikuti resep tradisional dalam menyiapkan makanan yang ada di menunya. Ini adalah salah satu restoran Meksiko yang telah membuktikan dirinya sebagai perwakilan otentik masakan Yucatecan.