Initial Bistrot adalah sebuah restoran cepat saji kecil di Pistoia. Meskipun ruangannya kecil dan dekorasinya sederhana, ini adalah salah satu restoran paling terkenal di kota ini. Ia telah mampu menciptakan reputasi yang luas untuk dirinya sendiri dan reputasi yang sangat baik karena hidangan cepat sajinya. terbuat dari jenis daging dan sayuran segar terbaik. Restoran ini menawarkan banyak hidangan lezat di menunya, namun yang paling terkenal adalah burgernya yang disajikan dalam berbagai jenis, ada burger jamur, burger keju ganda, burger bacon, dan lain-lain. Hidangan lain yang disajikan termasuk kentang goreng, ayam goreng, dan salad Caesar.