Istana Assizat dianggap sebagai istana terindah di kota Toulouse. Merupakan mahakarya era Renaisans, dan merupakan rumah bagi Yayasan George Bemberg, yang membawa pengunjung pada perjalanan nyata ke masa lalu. Istana ini dianggap sebagai museum seni , dan turnya mencakup kunjungan ke Venetian Hall, Louis XVI Room, Veuve Room, dan Impressionists Room.Yayasan ini didirikan oleh filantropis Argentina Georges Bemberg dan menawarkan sekilas seni Barat dari akhir Abad Pertengahan hingga abad ke-20 melalui koleksi yang dipajang di ruangan-ruangan kuno yang dipenuhi furnitur kuno.