Saluran Air El Saucio dibangun antara tahun 1732 M dan 1738 M di kota Hidalgo, untuk menyediakan air bagi kota tersebut. Kanal ini terdiri dari 14 lengkungan, panjang 155 meter dan tinggi maksimum 44 meter pada lengkungan tengahnya. Selain perannya dalam melestarikan air, ini merupakan mahakarya arsitektur besar yang menggunakan arsitektur Islam untuk membentuk lengkungan yang masih ada hingga saat ini, dan selalu memukau yang melihatnya.