Meskipun Café Aubergine memberikan perhatian khusus terhadap pelanggan vegetarian, menawarkan kepada mereka variasi masakan lokal Yunani yang paling lezat, selain resep internasional yang menggunakan bahan-bahan vegetarian segar yang cocok sebagai pengganti daging, banyak orang non-vegetarian yang tertarik untuk mengunjunginya dan mencoba hidangan favorit mereka, dengan cara yang tidak biasa, seperti makan burger vegetarian.