Restoran Asa di Blois dicirikan oleh perpaduan budaya antara Perancis dan Jepang. Metode memasaknya terus berkembang seiring perubahan bahan-bahan lokal sesuai musim. Restoran ini telah menerima Bintang Hijau Michelin, yang mengakui praktik berkelanjutan yang menghormati lingkungan dan juga memastikan bahwa seluruh produknya berasal dari petani sekitar (peternak), nelayan setempat, dan tukang kebun).