दक्षिण-मध्य मेक्सिको के ऊंचे इलाकों में स्थित, प्यूब्ला एक समय रूढ़िवाद, कैथोलिक धर्म और परंपरा का गढ़ था। इसका एक लंबा पाक इतिहास है और यह स्वादिष्ट मोल पोब्लानो सॉस का जन्मस्थान है। यह अपने पुराने शहर प्यूब्ला के लिए प्रसिद्ध है, इसकी स्पेनिश औपनिवेशिक वास्तुकला, और दुनिया के सबसे बड़े प्राचीन पिरामिडों में से एक का घर है।