थॉमस बाय टॉम सिमंस रेस्तरां, जो 2020 में खुला, कार्डिफ़ शहर के सबसे प्रसिद्ध और सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक है। यह बेहतरीन वेल्श उत्पादों का उपयोग करके ब्रिटिश और फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रेरित सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का एक समूह प्रदान करता है, जैसे भेड़ के बच्चे का भुना हुआ मांस।