स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए विशेष व्यंजनों के अनुसार, ग्राहकों के ऑर्डर सेवियर डी बुइसन रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं, जहां वे लकड़ी की कुर्सियों पर बैठकर, आरामदायक बैठने की व्यवस्था के साथ, सजाए गए हॉल के अंदर, मेनू पर समुद्री भोजन व्यंजनों में से जो पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं। दीवारें, और रसोई खुली है। ग्राहकों के सामने, वे शेफ को अपनी आंखों के सामने पारदर्शी तरीके से अपना ऑर्डर तैयार करते हुए देख सकते हैं।